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무인 커피 자판기에 대한 당신의 오해는 얼마나 깊나요?
2024-01-31
커피 자동판매기는 신유통 업계의 핫한 아이템으로 많은 이들의 주목을 받고 있으며, 수많은 사람들이 이 분야에 뛰어들면서 인기가 해마다 더욱 높아지고 있습니다. 사람 손이 닿지 않는 커피숍이나 커피 자동판매기의 경우, 인공 커피숍과 비교해 어떤 장점들이 있을까요?
1. 점원과 바리스타를 고용할 필요가 없으며, 한 사람이 최대 10대의 기기나 10개의 매장을 관리할 수 있어 인건비가 매우 낮고 인력 유출 위험도 없습니다.
2. 음료 제조 시간이 짧아 출퇴근 시간대에 집중적으로 커피를 구매하는 수요를 충족할 수 있으며, 같은 시간에 사람 손으로 만드는 것보다 더 많은 양의 커피를 생산할 수 있습니다.
3. 입지 선정이 더욱 유연해져 매장 크기가 크거나 작을 수 있으며, 개점 비용이 낮습니다.
4. 쉽게 복제 가능한 성공 모델로, 한 곳이 성공하면 빠르게 10여 곳 또는 수십 곳으로 확장될 수 있습니다.
이렇게 편리한 커피 자동판매기가 왜 어떤 곳은 성공적으로 운영되는 반면, 또 어떤 곳은 경영 부진으로 기계를 방치하게 되는 걸까요? 혹시 당신도 커피 자동판매기나 무인 카페에 대해 잘못된 이해를 하고 있지는 않나요?
무인 판매 ≠ 무인 관리
커피 자동판매기는 24시간 인력이 상주할 필요가 없고 매장에 직원을 배치할 필요도 없지만, 여전히 점주(기기 소유자)의 세심한 관리가 필요합니다. 예를 들어, 기계를 올바르게 청소하고 유지보수하는 방법을 숙지하고, 기계 재료의 충분한 재고를 확보하며, 기기의 기능을 완벽히 파악한 상태에서 새로운 음료를 개발하고, 더욱 매력적인 판촉 방식을 고안하는 등이 이에 해당합니다.
상업용 장비 ≠ 가정용 전기제품
커피 자동판매기는 대형 상업용 장비에 속하며, 가정용 전기제품과 달리 사용 강도가 높고, 사용자가 고정된 한두 명에 불과하지 않습니다. 커피 자동판매기는 매일 다양한 사용자에게 서비스를 제공하며, 작업 강도가 높고 작업 환경이 매우 불확실합니다(예를 들어, 고객이 커피를 받을 때 컵받침대와 슬라이드 위에 직접 흘리는 경우, 하루에 아이스 음료를 단 2잔만 판매하는 경우, 장소의 에어컨이 갑자기 고장 나서 실내 온도가 지나치게 낮아지는 경우 등). 따라서 기계 운영자는 기계의 올바른 사용법과 유지보수 방법을 충분히 숙지해야 합니다. 기계 운영자와 제조업체가 함께 노력함으로써 기계의 고장률을 0으로 줄이거나, 최단 시간 내에 스스로 원인을 파악해 문제를 해결할 수 있도록 해야 하며, 이를 통해 기계의 안정적인 운전을 보장해야 합니다.
적은 이익이 반드시 많이 팔리는 것은 아니다.
어떤 이들은 커피 자동판매기가 인공 매장에 비해 가장 큰 장점이 저렴한 가격이라 재료 선택에 신경 쓰지 않는다고 생각할 수 있습니다. 하지만 사실, 커피 자동판매기는 인공 매장에 비해 배치 가능한 공간의 범위가 훨씬 넓다는 점에서 우위를 갖습니다. 인공 매장에서는 접근하기 어려운 곳에도 설치가 가능하며, 예를 들어 호텔 로비나 엘리베이터 입구 등이 여기에 해당합니다. 커피 자동판매기는 고객들에게 구매의 편리함을 제공하며, 고객들은 이러한 편리함을 누리는 동시에 품질에 대한 기대도 가지고 있습니다. 원가가 낮으면 가격을 낮출 수는 있지만, 무조건 저렴한 가격만 추구하다가 품질을 놓쳐서는 안 됩니다. 음료에서 가장 중요한 것은 바로 품질입니다. 이 품질이 뒷받침되지 않으면 아무리 가격이 낮아도 소문이 나지 않고 고객층이 확고해질 수 없으며, 판매 실적 역시 밝지 않을 것입니다.
셀프 주변은 과하지 않다.
일부 고객들은 기계 옆에 작은 선반을 마련해 빨대, 믹싱 스틱, 컵 커버, 포장용 밴드 등 각종 부수적인 용품들을 비치해 두고 고객들이 직접 선택할 수 있도록 합니다. 이런 방식을 보면, 아무나 마음대로 가져갈 수 있으니 결과적으로 비용이 더 들어가는 것 아니냐고 생각하는 분들도 계실 겁니다. 하지만 실상은 전혀 그렇지 않습니다. 우선, 사소한 이익을 챙기려는 사람은 극히 일부에 불과하며, 일반적으로 사람들의 품질은 충분히 신뢰할 만합니다. 또한, 고객들이 필요로 할 만한 음료 관련 부수적 용품들을 완벽하게 갖추어 놓으면, 불편함 때문에 다른 음료를 구매하는 일이 줄어들게 되며, 이는 브랜드에 대한 호감도를 높이고 단골 고객을 확보하는 데에도 매우 효과적인 방법입니다. 랑리천은 커피 자동판매기 전용 서비스대를 특별히 마련해 두었는데, 이곳에는 이러한 음료 부수적 용품들을 비치할 수 있을 뿐 아니라 디자인도 세련되고 고급스러워 커피 자동판매기와 함께 놓아두면 고객을 더욱 매료시키는 멋진 조합이 됩니다.
일을 잘하려면 먼저 도구를 잘 다스려야 한다. 기계의 사용법과 운영·유지보수 방법을 충분히 인식하고 이해하는 것이 커피 자동판매기를 올바르게 활용하는 길이다.
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